বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Roti and Health: ফোলা রুটি খেলে কী হয়? ফুলকো, নাকি না-ফোলা রুটি, কোনটি খাওয়া শরীরের জন্য ভালো

Roti and Health: ফোলা রুটি খেলে কী হয়? ফুলকো, নাকি না-ফোলা রুটি, কোনটি খাওয়া শরীরের জন্য ভালো

Updated: 19 May 2024, 10:00 AM IST Suman Roy

Roti and Health: ফোলা রুটি খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। কিন্তু এটি খেলে কী হয়? জেনে নিন আগেভাগেই।

1/8ভাতের পরেই বাঙালি ঘরে দ্বিতীয় প্রিয় খাবার রুটি। আর সেই রুটি যদি ফুলকো হয়, তাহলে তো কথাই নেই। সেটি অনেকেরই আরও বেশি প্রিয়। কিন্তু জানেন কি এই ফোলা রুটি খেলে শরীরে তার কেমন প্রভাব পড়ে? আসুন জেনে নেওয়া যাক। 
2/8এই প্রশ্নের উত্তর পেতে প্রথমেই বুঝতে হবে, কেন ফুলে ওঠে রুটি। মজার কথা হল, রুটি ফুলে ওঠার কারণটা হল কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস। যখন আটা বা ময়দার সঙ্গে জল মিশিয়ে মাখানো হয়, তখন তাতে প্রোটিনের একটি স্তর তৈরি হয়। এই প্রোটিন আটা বা ময়দার মধ্যেই থাকে। 
3/8আটা বা ময়দার নমনীয় স্তরটিকে লাসা বা গ্লুটেন (Gluten) বলা হয়। এই গ্লুটেনের বৈশিষ্ট্য হল, এটি নিজের ভিতরে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করতে সক্ষম। কিন্তু জোয়ার বা বাজারার রুটির ক্ষেত্রে এমনটা হয় না কারণ এর মধ্যে গ্লুটেন থাকে না।
4/8রুটি যখন আগুনে সেঁকা হয়, তখন গ্লুটেনের ভিতরে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস অর্থাৎ গ্লুটেনের বাইরে বেরিয়ে এসে ছড়িয়ে পড়ার চেষ্টা করে। এতে রুটির উপরে ভাগের স্তরে চাপ সৃষ্টি হয় এবং এটি ফুলে ওঠে। তবে যতটা বেশি পরিমাণে গ্লুটেন থাকবে তত বেশি ফুলে উঠবে।
5/8এই কথার মধ্যেই লুকিয়ে রয়েছে প্রশ্নের উত্তর। রুটি ফুলে ওঠার সঙ্গে সম্পর্ক রয়েছে গ্লুটেনের। যার মধ্যে গ্লুটেনের পরিমাণ বেশি, তা দিয়ে বানানো রুটি ফুলে উঠতে পারে বেশি। পাশাপাশি এটাও ঠিক, আটা বা ময়দা কীভাবে জল দিয়ে মাখা হচ্ছে, তার সঙ্গে রুটি কতটা ফুলবে, তা নির্ভর করে। 
6/8মোদ্দা কথা হল, গ্লুটেনের পরিমাণ বেশি হলে রুটি ফুলে ওঠার সম্ভাবনা বাড়ে বেশি। তাই ফউলে ওঠা রুটি দেখে বোঝা যেতে পারে, তাতে গ্লুটেন কতটা আছে। 
7/8মনে রাখবেন, গ্লুটেন সকলের জন্য ভালো নয়। বিশেষ করে যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান, তাঁদের গ্লুটেনের পরিমাণ কমানো উচিত। সেই হিসাবে বেশি ফুলকো রুটি তাঁদের জন্য খুব নিরাপদ নাও হতে পারে। 
8/8তবে এই বিষয় নিয়ে কোনও প্রশ্ন থাকলে বা কোনও সংশয় থাকলে অবশ্যই চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া যেতে পারে। তিনি আপনাকে বলে দিতে পারবেন, আটা, ময়দা নাকি জোয়ার-বাজরা— কোন উপাদানে বানানো রুটি আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর হবে।  
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

‘সিপিএম আর বিজেপি মিলে ১৫⛎০ গ্রাম ভ𓆏োট পেল’, উপ-নির্বাচনের ফল নিয়ে কটাক্ষ দেবাংশুর বাংলাদেশের সংসদে সংখ্যালঘুদের জন্য ৪২টি আসন সংরক্ষণের দাব♋ি হিন্দুদের সোনিতেই আই লিগ সম্প্রচার, প্রতিবাদ কর্মসূচি প൲্রত্যাহার ক্লাবগুলির দিল𝄹্লির ভোটের আগে ‘অ্য়াসিড টে🌳স্ট’, পঞ্জাব উপনির্বাচনে চারে তিন পেল আপ কেন এবার ক্যামেরা লাগানো বি✃শেষ পোশাক পরবেন র𒀰েলকর্মীরা? সিলি🐎ং ফ্যান বন্ধ রাখছেন, তাহলে জেনে নিন সহজে ওর ময়লা পরিষ্কার করবেন কী করে অগস্ত্যর জন্মদিনেই প্রেমের ইস্ত𝓀েহার? বচ্চনের নাতির কান টেনে কী বার্তা সুহানার? আনন্দীতে আসছেন স্বীকৃতি ༺মজুমদার, তাহলে কি অসুস্থতা🤡র কারণে বাদ গেলেন অন্বেষা? শিন্ডেই হবেন মহারাষ্ট্রের মুখ্যমন্ত্রী? 'স্পষ্ট বার্🌟তা' দিলেন দেবেন্দ্র ফড়ণবীস মেগা অღকশনে কোনও🐓 RTM কার্ড থাকছে না KKR এবং RR-এর হাতে, জানুন পুরো নিয়ম

Women World Cup 2024 News in Bangla

AI দিয়ে মহিলা ক্রিকেটারদꦦের সোশ😼্যাল মিডিয়ায় ট্রোলিং অনেকটাই কমাতে পারল ICC গ্রুপ স্টেজ থেকে বিদায় নিꦑলেও ICCর সেরা মহিলা একাদশে ভারতের হরমনপ্রী💮ত! বাকি কারা? বিশ্ব🧸কাপ জিতে নিউজিল্যান্ডের আয় সব থেকে বেশি, ভারত-সহ ১০টি দল কত টাকা হাতে পেল? অলিম্পিক্সে 🀅বাস্কেটব🧸ল খেলেছেন, এবার নিউজিল্যান্ডকে T20 বিশ্বকাপ জেতালেন এই তারকা রবিবারে খেলতে চান না বলে টেস্ট ছাড়েন দাদু, নাতনি অ্যামেলিয়া বিশ্বকা✅পের সেরা বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হয়ে 🍌কত টাকা পেল নিউজিল্যান্ড? টুর্নামেন্টের🙈 সেরা কে?- পুরস্কার মুখোমুখি লড়াইয়ে পাল্লা ভারি নিউজিল্যান্ডের, বিশ্বকাপ ফা🌼ইনালে ইতিহাস গড়বে কারা? ICC T20 WC ইতিহাসে প্রথ�🎶�মবার অস্ট্রেলিয়াকে হারাল দক্ষিণ আফ্রিকা জেমি🌠মাকে দেখতে পারে! নেতৃত্বে হরমন-স্মৃতি নয়, তারুণ্যের জয়গান মিতালির ভিলেন নেট রান-রেট, ভালো খেলেও বিশ্বকা🍷প থেকে ছিটকে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন নাইট
Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.