ফুলকপি নিয়ে সবার আগ্রহ যতটা, বাঁধাকপি নিয়ে কিন্তু ততটা নয়। অনেকটাই যেন উপেক্ষিত বাঁধাকপি। কিন্তু এই সাধারণ সবজিরই অসাধারণ গুণ রয়েছে, তা আপনি জানতেন?
বাঁধাকপি নানা মিনারেলের দারুণ উত্স। এতে ফাইবারও রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে। ফলে কম ক্যালোরির মধ্যেই যাঁরা যথেষ্ট পুষ্টিকর ও পেট ভরা খাবার চাইছেন, তাঁদের জন্য বাঁধাকপি দুর্দান্ত।
উচ্চ ফাইবার হওয়ার কারণে, বাঁধাকপি কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যাও দূর করতে সাহায্য করে।
বাঁধাকপি ভিটামিনের খুব ভাল উত্স। সবচেয়ে ভাল হয়, যদি সপ্তাহে একদিন, কচি-ছোট বাঁধাকপি কাঁচা, স্যালাড হিসাবে খেতে পারেন। সাধারণ শসা, পেঁয়াজ, টমাটোর সঙ্গেই একটু টাটকা বাঁধাকপি নিন। লেবু, নুন, গোলমরিচ দিতে খেতে পারেন।
পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু ক্যানসার প্রতিরোধী উপাদানও থাকে বাঁধাকপিতে। ফলে নিয়মিত খেলে এর দারুণ উপকার পাবেন।
তাই ডাল-ভাতের সঙ্গে রোজ ভাজা খাবার, অথবা, রুটির সঙ্গে আলুর তরকারির বদলে মাঝে-মাঝে বাঁধাকপির তরকারি, চচ্চড়ি খেতে পারেন। তবে হ্যাঁ, বাঁধাকপি কখনও অতিরিক্ত সেদ্ধ করতে যাবেন না। এতে খাদ্যগুণ নষ্ট হয়।