কম তেলে রান্নার সঠিক নিয়ম জানেন! রান্নার এই ৭ টিপস কার্যকরী।
যদি আপনি ছোলা বা রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যান, তাহলে গরম জলে ২০ মিনিট রেখে কুকারে রান্না করুন। আপনি বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। এর ফলে এগুলো তৎক্ষণাৎ গলে যাবে।
ভাতকে উজ্জ্বল এবং সাদা করতে, রান্না করার সময় সামান্য ঘি এবং লেবুর রস যোগ করুন। এতে ভাত একেবারে সাদা এবং তুলতুলে হয়ে যাবে।
যদি আপনি ছোলা বা রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যান, তাহলে গরম জলে ২০ মিনিট রেখে কুকারে রান্না করুন। আপনি বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন। এর ফলে এগুলো তৎক্ষণাৎ গলে যাবে।
যদি সবজির তরকারি খুব বেশি মশলাদার মনে হয়, তাহলে আপনি এতে কিছুটা চিনি, দই বা ক্রিম যোগ করে এটি ঠিক করতে পারেন। এটি এর স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে।
যদি সবজিতে অতিরিক্ত নুন থাকে, তাহলে ময়দার বল তৈরি করে তাতে যোগ করুন। তারপর বের করে পরিবেশন করুন। ময়দার বলগুলো নুন শুষে নেবে।
এছাড়াও, আপনি সবজির মধ্যে বরফের টুকরো রেখে তা বের করে নিতে পারেন। এতে বরফ তেল শোষণ করতে পারবে।
যদি সবজিতে অতিরিক্ত তেল থাকে, তাহলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। এতে তেল উপরে উঠে আসবে, যা আপনি সহজেই মুছে ফেলতে পারবেন।
যদি আপনি সবজির গ্রেভি ঘন করতে চান, তাহলে আপনি এতে কাজু পেস্ট, টমেটো পিউরি, পোস্ত বীজ পেস্ট, ক্রিম ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। এতে গ্রেভি ক্রিমি হয়ে যাবে।
লেডিফিঙ্গারের আঠালো ভাব দূর করতে, রান্না করার সময় লেবুর রস যোগ করুন অথবা ১ চামচ ভাজা বেসন যোগ করুন। এটি লেডিফিংগারকে মুচমুচে এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
যদি পকোড়াগুলো মুচমুচে না হয়, তাহলে বেসনের বাটায় কিছু চালের গুড়ো মেশান। এতে এগুলো একেবারে মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।