মাংসের ঝোলে নুন বেশি, কী করে স্বাদে ভারসাম্য আনবেন
চিকেনে নুন বেশি হয়ে গেলে তা আর ফেলে দেওয়ার দরকার নেই।
নুন বেশি হয়ে গেলে ঝোলে কাঁচা আলু দিয়ে দিন। মিনিট তিন ফুটিয়ে নিন ঝোল। দেখবেন অতিরিক্ত নুন কাচা আলু টেনে নিয়েছে।
মাংসের ঝোলে টক দই বা টমেটো স্যস, দুটোই মন্দ লাগে না। আপনি এই দুটো ব্যবহার করেও নুনের বাড়াবাড়ান্ত কাটাতে পারেন।
আটা বা ময়দা মাখা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। সেগুলো দিয়ে ঝোল ফুটিয়ে নিলেও দেখবেন নুন টেনে নিয়েছে।
ভাতের সঙ্গে ঝোল মাখার সময় পাতিলেবুও চিপে নিতে পারেন। লেবুর রস নুনের মাত্রা অনেকটাই ঠিক করে।
মাংসের ঝোল রান্নায় নুন বেশি হলে ব্যবহারকরতে পারেন ক্রিমও। বেশি নুন পড়ে গেলে তাতে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নিন। কারি ঘন ও সুস্বাদু হবে। এবং নুনকাটা ভাবটাও অনেকটাই কমবে।
কাঁচা পেঁয়াজ কুচিয়ে রান্নায় দিলেও নোনতাভাব কমে যেতে পারে। কুচনো কাঁচা পেঁয়াজ নিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন গোটা রান্নাটা কড়াইয়ে।