ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অফ নিউট্রিশনের তরফ থেকে একটি গবেষণা করা হয়। যেখানে ফোকাস ছিল স্বাস্থ্যের উপর, যা সদা পরিবর্তনশীল জীবনযাত্রা ও খাদ্যভ্যাসের উপর নির্ভরশীল।
সবচেয়ে তাত্পর্যপূর্ণ পরামর্শগুলির মধ্যে অন্যতম হল মাটির পাত্রে রান্না ও মাটির পাত্র ব্যবহারের সুবিধা। তারা বলছেন, পরিবেশ বান্ধব, তেলের ব্যবহার কম করা যায় ও পুষ্টি ধরে রাখে
মাটির রান্নার পাত্র সম্পূর্ণভাবে প্রাকৃতিক উপায়ে এবং প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি। এগুলি খবরের পুষ্টিগুণ ধরে রাখে। তবে অসুবিধার ক্ষেত্রে বলা যায় যে এতে রান্না করতে সময় লাগে বেশি, আর এটি ভঙ্গুর।
এন আই এন নন স্টিক প্যান সম্পর্কেও সচেতন করেছে। এক্ষেত্রে গ্রানাইট পাথরের ব্যবহারের উপর বেশি জোর দেওয়া হয়েছে
নন স্টিক প্যানগুলি কতটা নিরাপদ টা নিয়ে প্রায় কয়েক দশক ধরে গবেষণা চলছে। জানা গেছে ১৭০ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় এই প্যানগুলি ব্যবহার করা বিপজ্জনক তাই অপরের আবরণ নষ্ট হলে টা অবিলম্বে ব্যবহার করা বন্ধ করতে হবে।
এর তুলনায় গ্রানাইট পাথরের বাসনে রান্না করা নিরাপদ, যদি না এতে টেফলন থাকে ।
পাশাপাশি স্টেনলেস স্টিলের বাসন ব্যবহারও নিরাপদ। এইগুলি পরিষ্কার করাও খুব সহজ
লোহা, অ্যালুমিনিয়াম কিংবা অন্যান্য ধাতব জিনিসের বাসনে টক জাতীয় খাবার রাখতে নিষেধ করা হয়। এর থেকে তৈরি হতে পারে রাসায়নিক বিক্রিয়া যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক