দই দিয়ে তৈরি রায়তা তুমি অনেকবারই খেয়ে থাকতে পারো, কিন্তু দই দিয়ে তৈরি এত ঝাল ও সুস্বাদু চাটনি খুব কমই বানাতে পারো। যদি আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন এবং মশলাদার কিছু ছাড়া আপনার মুখ অসম্পূর্ণ মনে হয়, তাহলে দই দিয়ে তৈরি এই চাটনিটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন। এটি তৈরি করতে আপনার খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই, মাত্র দুই থেকে তিনটি উপকরণ দিয়ে তৈরি এই চাটনি। তাহলে চলুন জেনে নিই কিভাবে দই দিয়ে তৈরি সুস্বাদু লাল চাটনি তৈরি করবেন।
মশলাদার দই চাটনি তৈরির উপকরণ
- এক কাপ দই
- এক চা চামচ জিরা বীজ
- কারি পাতা
- শুকনো লাল মরিচ গরম অথবা কাশ্মীরি
- দুই চা চামচ তেল
মশলাদার দই চাটনি তৈরির রেসিপি
দই চাটনি তৈরি করতে প্রথমে স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচ নিন। যদি আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাহলে মশলাদার শুকনো লাল মরিচ খান। যদি আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ না করেন, তাহলে রঙের জন্য শুকনো কাশ্মীরি লাল মরিচ এবং স্বাদের জন্য মাত্র এক বা দুটি লাল মরিচ ব্যবহার করুন।
- একটি পাত্রে দই বের করে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো হয়ে গেলে, শুকনো লাল মরিচ কুচি করে কেটে তাতে যোগ করুন। এতে আপনি কাশ্মীরি লাল মরিচ এবং শুকনো গরম মরিচের অর্ধেক নিন। যা রঙ এবং স্বাদ উভয়ই দেয়।
-এখন এটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন যাতে মরিচগুলি ফুলে ওঠে এবং সহজেই মিশে যায়।
- মরিচ কেটে দইয়ের সাথে মিশিয়ে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
-এবার প্যানে তেল দিন এবং গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে জিরা দিয়ে ভাজুন।
-জিরা ফাটলে সাথে সাথে কারি পাতা দিন। কারি পাতা হালকা করে রান্না করার পর, দইয়ের পেস্ট দিন।
-এখন এটি দ্রুত নাড়ুন যাতে এতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
- তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে দই ভাজুন।
- দই থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে, স্বাদ অনুযায়ী লবণ মেশান।
- ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং আলাদা তেল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে পরিণত করুন।
-সুস্বাদু চাটনি প্রস্তুত, পরোটা-পুরি বা যেকোনো সবজির সাথে পরিবেশন করুন এবং খান।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সাধারণ জ্ঞানের ভিত্তিতে লেখা হয়েছে। এখানে লেখা কথার ভিত্তিতে কোনও পদক্ষেপ না করার অনুরোধ করা হচ্ছে। স্বাস্থ্য নিয়ে যে কোনও প্রশ্ন, যে কোনও সমস্যার সমাধানের জন্য চিকিৎসক বা পেশাদার বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।