জিয়া হক
লৌহ সমৃদ্ধ উন্নত মানের চাল ভর্তুকির মাধ্যমে বাসিন্দাদের মধ্যে পাঠানোর পরিক♒ল্পনা কেন্দ্রীয় সরকারের। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের দাবি, এই চাল বাস্তবে উপকারের তুলনায় অপকার বেশি করতে পারে আদিবাসী🌌দের। মূলত অ্যানিমিয়া ও থ্যালাসেমিয়ার পাশাপাশি জিনগত নানা রোগ থেকে বাঁচানোর জন্য এই ধরনের চাল বিলির সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। তবে ফ্যাক্টফাইন্ডিং এনজিও অবশ্য অন্য কথা বলছে।
এদিকে গত ৮ এপ্রিল কেন্দ্রীয় সরকারের তরফে জানানো হয়েছিল সরকারি স্কিমের মাধ্যমে আয়রন সমৃদ্ধ বলবর্ধক চাল বন্টন করার পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে। মূলত অপুষ্টিজনিত সমস্যা থেকে 🎀বাঁচানোর জন্য এই পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে। এদিকে 🐈ন্যাশানাল ফ্যামিলি হেল্থ সার্ভে ২০১৯-২১ অনু🅘সারে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে বাসিন্দাদের মধ্যে লৌহের ঘাটতি ও অ্যানিমিয়ার প্রবণতার বিষয়টি সামনে আসে।
এবার দেখা যাক ফর্টিফায়েড রাইস কী? ধান থেকে চাল তৈরির সময় বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ পদার্থ বাদ চলে যেতে পারে চালের থেকে। বৈজ্ঞানিক উপায়ে সেই ভ🍨িটামিন ও পুষ্টিগুণ ফেরানো হয় চালে। এই পদ্ধতিকে ‘ফর্টিফিকেশন’ বলা হয়। ‘ফর্টিফায়েড রাইস’-এর ভাতে বেশি পুষ্টিগুণ থাকে। আলাদা করে তাতে আয়োডিন, ভিটামিন বি-১২, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন যোগ করা হয়।