Guchhi Mushrooms: ৩০ হাজার টাকা কেজি দাম মাশরুমের! কারণ জানলে অবাক হবেন

Updated: 19 Apr 2023, 07:21 PM IST Soumick Majumdar

আজ যে মাশরুমের কথা জানতে পারবেন, সেটি কোনও সাধারণ ... more

1/8সময়ের সঙ্গে মাশরুম নিয়ে আমজনতার আগ্রহ বাড়ছে। একসময়ে ব্যাঙের ছাতা বলে হেলাফেলা করা হত মাশরুমকে। তবে বিভিন্ন দেশের রান্না, দামি রেস্তোরাঁর খাবার, ইন্টারনেটের দৌলতে এখন মাশরুমকে ভালবাসতে শিখেছেন অনেকেই। আর সেই কারণেই হয় তো এখন মফস্বলের অতি সাধারণ বাজারেও প্যাকেট করা বাটন মাশরুম দেদার বিক্রি হয়। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

2/8তবে মাশরুমের সঙ্গে কিন্তু গ্রামবাংলার যোগও প্রবল। এই সব কন্টিনেন্টাল, বিদেশি রান্নাবান্নার প্রভাবের বহু আগে থেকেই ভারতে মাশরুমের প্রচলন। তাছাড়া বর্তমানে দামি জাতের মাশরুম চাষ করে স্বাবলম্বীও হচ্ছেন অনেকে। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

3/8তবে আজ যে মাশরুমের কথা জানতে পারবেন, সেটি কোনও সাধারণ মাশরুম নয়। হিমালয়ের পাদদেশের গহীন বনে জন্মায় এক বিশেষ ধরণের মাশরুম। যার মাত্র ১ কিলোগ্রামের দামই ১০ থেকে ৩০ হাজার টাকা। কিন্তু একটা ব্যাঙের ছাতার দাম এত হয় কীভাবে? ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

4/8এই বিশেষ প্রজাতির ব্যাঙের ছাতা মোরেল মাশরুম নামে পরিচিত। বিজ্ঞানসম্মত নাম 'মরচেলা এসকুলেন্টা'। সাংঘাতিক দাম হলেও এই মাশরুমের তুমুল চাহিদা রয়েছে। হিমালয় অঞ্চলে এগুলি স্থানীয়ভাবে 'গুচ্চি' নামে পরিচিত। এই মাশরুমের টেক্সচার স্পঞ্জি। আবার গঠনটা ঠিক যেন মৌচাকের মতো। এর একটি আলাদা সুগন্ধ রয়েছে। আর সেই কারণেই এর চাহিদা এত বেশি। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

5/8তবে এত বেশি দাম হওয়ার আরও কারণ রয়েছে। গুচ্চি মাশরুম বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা যায় না। শুধুমাত্র হিমালয়ের পাদদেশের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে, যেমন কাঙ্গারা উপত্যকা, জম্মু ও কাশ্মীর, মানালি এবং হিমাচল প্রদেশের অন্যান্য অংশে তুষারপাতের পরে এই বন্য মাশরুম সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে জন্মায়। গ্রামবাসীরা এই মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার জন্য জঙ্গলের মধ্যে খোঁজ চালান। এটি নিঃসন্দেহে বেশ শ্রমসাধ্য একটি প্রক্রিয়া। মার্চের আশেপাশে এই কাজ শুরু হয়। মে-শেষ পর্যন্ত এই মাশরুম খোঁজার কাজ চলতে থাকে। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

6/8ভোরের আলো ফোটার সঙ্গে সঙ্গে গ্রামবাসীরা মাশরুমের খোঁজ শুরু করে দেন। সারাদিন ধরে তাঁরা হিমালয়ের পাদদেশের ঘন, গভীর জঙ্গলে ঘুরতে থাকেন। কখনও কখনও বরফের পুরু স্তর সরিয়ে বের করে আনেন এই অমূল্য মাশরুম। গুচ্চি মাশরুম সাধারণত পচতে থাকা কাঠ বা পাতার উপর এবং এমনকি হিউমাস মাটিতেও গুচ্ছ আকারে জন্মায়। সারাদিন ধরে খুঁজে মাত্র কয়েক গ্রাম মাশরুমই সংগ্রহ করা সম্ভব হয়। এতটাই বিরল এই মাশরুম। আর সেই কারণেই এর এত বেশি দাম। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

7/8প্রায় কয়েক মাস ধরে এক-একজন সংগ্রহকারী মাশরুম জমান। এরপর এই মাশরুমগুলি সুতোয় বেঁধে মালার মতো তৈরি করা হয়। সেটি আগুনের হালকা আঁচের উপর শুকোতে দেওয়া হয়। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

8/8কীভাবে খাওয়া হয়: সুগন্ধী ট্রাফল মাশরুমের মতো করেই এটি ব্যবহৃত হয়। এই মাশরুমের সুগন্ধের জন্য এটি কাশ্মীরি দম পোলাওয়ের মতো খাবারে ব্যবহার করা হয়। ফাইল ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস ( Hindustan Times)

পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Guchhi Mushrooms: ৩০ হাজার টাকা কেজি দাম মাশরুমের! কারণ জানলে অবাক হবেন

আজ যে মাশরুমের কথা জানতে পারবেন, সেটি কোনও সাধারণ ... more

Latest News

Women World Cup 2024 News in Bangla

Trending Topics

Sections

বাংলার মুখ

ময়দান

ক্রিকেট

ভাগ্যলিপি