বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Updated: 21 Apr 2023, 04:04 PM IST Sritama Mitra

Ilish Biriyani Easy Recipe: ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক।

1/4ইদের দিনের স্পেশ্যাল মেনুতে বিরিয়ানি থাকবে না তা কখনও হয়? ২০২৩ সালে ইদে এবার যাঁরা বাড়িতে ইলিশ বিরিয়ানি রান্না করতে চলেছেন, তাঁদের রান্নায় যাতে স্বাদ আরও ৪ গুণ বেড়ে যায়, তার জন্য রইল স্পেশ্যাল কিছু টিপস। ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক। 
2/4ইলিশ বিরিয়ানির উপকরণ- বাসমতি চাল ৪০০, ইলিশের পিস ৬ টুকরো থেকে ৮ টুকরো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই, বিরিয়ানি মশলা,আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন স্বাদ মতো, ঘি, কেওড়া জল এবং ভেজানো বাদাম, গোলাপ জল, কাঁচা লঙ্কা, আলুবোখরা, পাতিলেবু, কাজু, কিশমিশ। 
3/4পদ্ধতির প্রথমাংশ- প্রথমেই চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ফুটন্ত গরম জল নুন দিয়ে আধসেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে নিন অবশ্যই। এদিকে, মাছের জল ঝরিয়ে তাতে সমস্ত উরকরণ মাখিয়ে ১০ মিনিট মাছ ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তা ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো। এরপর অল্প আঁচে ওই মাছ কষাতে থাকুন। চালানি মাছ হলে আগে সামান্য ভেজে নিতে পারেন। তারপর লেবুর রস সমেত মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন।  AFP)
4/4পদ্ধতির দ্বিতীয়াংশ- এবার তেল ঘি যোগ করুন মাছে। অন্যদিকে, ভাত (পুরো সেদ্ধ নয় এমন ভাত) থেকে একাংশ নিয়ে তাতে মিশিয়ে দিন কেওরার জল, কেশরের জল। বাকি ভাতের একাংশ ঘিতে ভেজে তাতে আলু বোখরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রাখুন। বাকি অংশের ভাতে মেশান ঘিতে সামান্য আঁচে ভাজা বাদাম। এরপর লেয়ার করে সেই ভাতগলি রাখুন একের ওপর আরেক লেয়ার দিয়ে। ওপরে পেঁয়াজ ভেজে বারিস্তা বানিয়ে সাজিয়ে নিন। শেষে রাখুন মাছের রাজা ইলিশকে। ছড়িয়ে দিন কিশমিশ, ঘি। এরপর মাটির পাত্রের মুখে আটা লাগিয়ে পাত্রটির মুখ আরেকটি অংশ দিয়ে বন্ধ করে দিন। এইভাবে ৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে রেখে দিন। এরপর পরিবেশনের পালা। (ছবি: সংগৃহিত)
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

IPL 2025 Auction Live Streaming: কখন, কোথায় দেখবেন ক্রিকেটার♐দের সবথেকে🌊 বড় নিলাম কী বলছ! ৪৪২ নীতীশের সর্বোচ্চ 𝓀রান শুনে অবাক অজি উপস্থাপক 'সংবিধানে ওয়াকফ আইনের কোনও 💮স্থান নেই',✤ কংগ্রেসকে তোপ দেগে বললেন নরেন্দ্র মোদী সল্টকে নিয়ে শাঁখের করাতে, টার্গেটে ♊ভারতীয় পেসার, নিলামে KKR ব্যাক-আপ কী হবে🐼? তৈরি হবে গভীর নিম্নচাপ, বাংলার কোন জেলায়🐎 হবে বৃষ্টি? জানুন আবহাও☂য়ার পূর্বাভাস SMAT 2024: ৩৫ ব﷽লে ৭৪ রান! বাইশ গজে ইতিহাস লিখলেন অলরাউন্ডার হার্দিক পান্ডিয়া IND vs AUS 1st Test 3rd Day Lꩵive Match: যশস্বীর সেঞ্চুরির পরেই রাহুল আউট! পিসতুতো ভাই আদর জৈনের বাগদানে করিনা-করিশ্মা-রণবীররা! কেমন সা🌸জলেন কাপুররা আশায় বুক বেঁধে থাকা সরকারি কর্মীরা খেলেন জোর ধ𒁏াক♕্কা, প্রকাশ্যে নয়া আপডেট বোল📖ারদের ব্যর্থতা ঢাকতে পিচের দিকে আঙুল তুলে অ🐈বাক করা অজুহাত দিলেন অজি কোচ

Women World Cup 2024 News in Bangla

AI দিয়ে মহিলা ক্রিকে🗹টা꧙রদের সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রোলিং অনেকটাই কমাতে পারল ICC গ্রুপ স্টেজ থে💛কে বিদায় নিলেও ICCর সেরা মহিলা একাদশে ভারতের হরমনপ্রীত! বাকি কার🍌া? বিশ্বকাপ জিতে নিউজিল্যান্ডের আয় সব থেকে বেশি, ভারত-সহ ১০টি দল কত টাক🌸া হাতে পেল? অলিম্পিক্সে বাস্কেটবল খেলেছেন🦄, এবার নꦜিউজিল্যান্ডকে T20 বিশ্বকাপ জেতালেন এই তারকা রবিবার🎃ে খেলতে চান না বলে টেস্ট ছাড়েন দাদু, নাতনি অ্যামেলিয়া বিশ্বকাপের সেরা বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হ💛য়ে কত টাকা পেল নিউজিল্যান্ড? টুর্নামেন্টের সেরা কে?- পুরস্ক𒈔ার মুখোমুখি লড়াইয়ে ಞপাল্লা ভারি নিউজিল্যান্ডের, বিশ্বকাপ ফাইনালে ইতিহাস 🍷গড়বে কারা? ICC⭕ T20 WC ইতিহাসে প্রথমবার অস্ট্রেলিয়াকে হারাল দক্ষিণ আফ্রিকা জেমিমাকে দেখতে পারে! নেতৃত্🙈বে হরমন-স্মৃতি নয়, তারুণ্যের জয়গান মিতালির ভিলেন নেট রান-রেট, ভালো খেলেও বিশ্বকাপ থেকে ছিট❀কে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন ♛নাইট
Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.