বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Ghee Making: ভেজালের ভয় আর থাকবেই না! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গাওয়া ঘি, খুব সহজ কাজ

Ghee Making: ভেজালের ভয় আর থাকবেই না! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গাওয়া ঘি, খুব সহজ কাজ

Updated: 22 Sep 2024, 05:00 PM IST Suman Roy

Ghee Preparation at Home: ভেজাল ঘিয়ের ভয় আর থাকবে না। সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন ঘি। 

1/10তিরুপতির লাড্ডু নিয়ে তৈরি হওয়া বিতর্কের কারণে ঘি এখন গোটা দেশের আলোচনার বিষয়। এই ইস্যুতেই ঘিয়ে ভেজালের কথা বার বার উঠে এসেছে। ঘিয়ে যে বনস্পতি বা ডালদা মেশানো হয়, সেই অভিযোগও তুলেছেন অনেকে। ভেজালে ভরে গিয়েছে ঘি, এ কথা অনেকেই জানেন। প্রশ্ন হল এ থেকে বাঁচার উপায় কী?
2/10উত্তরটা সহজ। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘি। কী করে বানাবেন? সহজ পদ্ধতির সন্ধান দেওয়া রইল এখানে। বাড়িতে বানান ঘি আর ভেজাল থেকে নিজেকে নিরাপদে রাখুন। 
3/10প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প আঁচে সর আলাদা করুন। সর থেকে ঘি পাবেন। সর একটি পরিষ্কার শিলে বেটে নিন। এর পরে হালকা আঁচে চুলায় নাড়িয়ে ক্রিম তৈরি করুন। ক্রিম ঠাণ্ডা করে পাতলা কাপড়ে ঝুলিয়ে অতিরিক্ত জল ভালো করে ছেঁকে নিন।
4/10কাপড় থেকে ক্রিম নামিয়ে একটি পাত্রে অল্প আঁচে রাখুন। কাঠের চামচ বা খুন্তি দিয়ে ঘন ঘন নাড়াতে থাকুন। খেয়াল রাখুন, যাতে পাত্রের তলায় জমে না যায়। ঘিয়ের মতো রং দেখতে পেলে পরিষ্কার পাত্রে সেই গরম ঘি ঢালুন। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত সময় নিন, এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢাকুন।
5/10রং বাদামি হলে নামিয়ে নিন। সাদা বা ফ্যাকাসে রঙের ঘি হলে আবার জ্বাল দিন। ঘি পরিষ্কার কাঁচের জারে ঢুকিয়ে সংরক্ষণ করুন। তৈরি হয়ে গেলো ঘরে বানানো খাঁটি ঘি। তবে আরও কয়েকটি পদ্ধতিতেও ঘি বানানো যায়। 
6/10দুধের সর থেকে ঘি বানানোর উপায়। টাটকা দুধের সর একটি পাত্রে ঢালার পর অল্প আঁচে উনুনে বসিয়ে দিন। সর থেকে জল আলাদা হলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এরপর সরটি ঠাণ্ডা হওয়ার সময় দিন। একটি পরিষ্কার শীল নিয়ে সর অল্প অল্প করে বাটতে থাকুন এবং এতে জল দেবেন না।বাটা সর পাত্রে নিয়ে চামচ বা খুন্তি দিয়ে নাড়াতে থাকুন। ভালো করে নাড়ালে ক্রিম তৈরি হবে।
7/10ক্রিম তৈরি হলে পরিমাণমতো ঠাণ্ডা জল দিন। ক্রিম থেকে জল বের হলে সাদা গোলাকার ডো তৈরি হবে। সেখান থেকে জল ছেঁকে অবশিষ্ট জল আলাদা করার জন্য পাতলা কাপড় দিয়ে ঘন্টাখানেক ঝুলিয়ে রাখুন। এরপর নামিয়ে আবার অল্প আঁচে কড়াই বা শক্ত প্যানে নাড়তে থাকুন। ক্রিম থেকে ধীরে ধীরে যে তেল বের হবে, সেটিই প্রাথমিক পর্যায়ের ঘি। জ্বালের কারণে সাদা ক্রিমটুকু পুড়ে কালো হয়ে যাবে এবং সোনালি বা বাদামি রঙের ঘি তৈরি হবে। তৈরি ঘি ছেঁকে একটি পরিষ্কার পাত্রে বাইরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করুন।
8/10মাখন থেকে ঘি তৈরি। প্রথমে ভারি তলাযুক্ত পাত্রে ১ কাপ পরিমাণ মাখন নিয়ে অল্প আঁচে গলিয়ে নিন। এই মাখন থেকেই ঘি তৈরি হবে। মাখন গলে ফুটতে শুরু করলে ফ্যানা আসবে। ফ্যানা না কমা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
9/10ফ্যানার রং বাদামি হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন। এটিই মাখন থেকে তৈরি ঘি।এরপর গরম ঘি ঠাণ্ডা হতে দিন এবং অপেক্ষা করুন। ফ্রিজে বা বরফ দিয়ে ঠাণ্ডা করতে যাবেন না।
10/10ঠাণ্ডা ঘি একটি পরিষ্কার পাত্রে ছেঁকে নিয়ে জারে রেখে সংরক্ষণ করুন। এই তিন ভাবে আপনি বাড়িতেই গাওয়া ঘি তৈরি করতে পারেন। এতে ভেজালের ভয় থেকে মুক্তি পাবেন। 
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

শনিতে ৮ জেলায় কুয়াশা! ঘূর⛎্ণিঝড়-শঙ্কার মধ্যে ব𝄹ৃষ্টি বাংলায়? কলকাতায় 'বাড়বে' শীত ‘DA…..’, ছু🔴টির তালিকার মধ্যেই বাংলার সরকারি কর্মীদের মহার্ঘ ভাতা নিয়ে এল বার্তা হ্যারি পটার সিরিজের রাউলিংয়ের উপস্থিতিকে সমর্থন HBO-💫এর! পাহাড়ের কোলে আইটি পার্ক, চাকরির দরজা খুলবে কার্শিয়াং, শুর🎐ু হবে কবে? কখনও ফিল্ডিং সাজালেন!কখনও বাচ্চাদের ম🎉তো আনন্দ করলেন! পার্থে বিন্দাস মেজাজে বিরাট বিচ্ছ✅েদ নিয়ে খুশি নন সায়রা-রহমান! তবুও কেন ডিভোর্সের পথে এগোলেন? আদানি কাণ্ডে জগন-সরকারকে তোপ চন্দ্♏রবাবুর, মার্কিন রিপোর্ট খতিয়ে দেখেই পদক্ষেপ পার্থ টেস্টে একসঙ্গে 𝔍জোড়া অভিষেক! হর্ষিতকে ক্যাপ দিলেন অশ্বিন,ဣ নীতীশ বিরাট… ফের খবরে আরজি কর! মর্গে ♍মত্ত ৩ ডোমের মারপিটের জেরে তুলকালাম, এরপর? শিল্পার বিরুদ্ধে করা FIR ১ꦏ১ বছর পর বাতিল রাজস্থান হাইকোর্টের

Women World Cup 2024 News in Bangla

AI🐠 দিয়ে๊ মহিলা ক্রিকেটারদের সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রোলিং অনেকটাই কমাতে পারল ICC গ্রဣুপ স্টেজ থেকে বিদায় নিলেও ICCর সেরা মহিলা একাদশে ভারতের হরমনপ্রীত! বাকি কারা? বিশ্বকাপ জিতে নিউজিল্যান্ডের আয় সব✱ থেকে বেশি, ভারত-সহ ১০টি দল কত টাকা 🌜হাতে পেল? অলিম্পিক্সে বাস্কেটবল খেলেছেন, এবার নিউজিল্যান্ডকে 💮T20 বিশ্বকাপ জেতালেন এই তারকা রবিবারে খেলতে চান না বলে টেস্💙ট ছাড়েন দাদু, নাতনি অ্যামেলিয়া বিশ্বকাপের সেরা বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হয়ে ক💦ত টাকা পেল ꩲনিউজিল্যান্ড? টুর্নামেন্টের সেরা কে?- পুরস্কার ম♊ুখোমুখি লড়াইয়ে পাল্লা ভারি নিউজিল্যান্ডের, বিশ্বকাপ ফাইনালে ইতিহাস গড়বে কারা🐼? ICC T20 WC ইতিহাসে প্রথমবার অস্ট্রেলিꩲয়াকে হারাল দক্ষিণ আফ্রিকা জেমিমাকে দেখতে পারে! নেত𓃲ৃত্বে হরমন-স্মৃতি নয়, তারুণ্যের জয়গান মিতালির 🔜ভিলেন নেট রা🥀ন-রেট, ভালো খেলেও বিশ্বকাপ থেকে ছিটকে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন নাইট
Copyright © 2024 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.