Gobindobhog Rice with Jaggery Chutney: গোবিন্দভোগের ফ্যানভাতের সঙ্গে গুড়-তেঁতুলের চাটনি সাপ্টে খেলে এই উপকারগুলি পাবেন
1 মিনিটে পড়ুন Updated: 25 Apr 2022, 03:28 PM IST
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Gobindobhog Rice with Jaggery Chutney: গোবিন্দভোগের ফ্যানভাতের সঙ্গে গুড়-তেঁতুলের চাটনি সাপ্টে খেলে এই উপকারগুলি পাবেন
হাল ফ্যাশনের কাঁচের প্লেটে নয়! পাতি স্টিলের থালা হবে, তাতে গরম গরম গোবিন্দভোগ চালের ফ্যানভাত তুলে দেওয়া হবে, সাদা ধোঁয়া ওঠা ভাতের উপরে পড়বে ঘি, কাঁচা লঙ্কা, নুন। পাশে সাজানো থাকবে গরম গরম আলুসেদ্ধ। আর পাত থেকে দূরে একটা ছোট বাটিতে থাকবে গুড়, তেঁতুল দিয়ে তৈচি চাটনি। বাঙালির জীবনে খাদ্য-বিলাসে এই বিশেষপদগুলি আলাদা মাত্রা যোগ করেছে যুগ যুগান্ত থেকে! আর♈ রয়েছে তার বিভিন্ন গুণাগুণও। গোবিন্দভোগ চালের ফ্যানভাত রান্না সেভাবে রেসিপি দিয়ে বলা যায় না। তবে তার গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করা যায়। তার আগে দেখে নেওয়া যাক, বিশেষ গুড়-তেঁতুল চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন। এতে কোন উপকার পাবেন তাও দেখে নিন।
গুড়-তেঁতুল চাটনি রেসিপি
বহু বাঙালি বনেদি বাড়িতেই লক্ষ্মীবার বৃহস্পতিবারে ফ্যানভাত, আলুসেদ্ধ আর গুড়-তেঁতুলের চাটনি খাওয়ার রীতি আছে। বিশেষ করে ঘটি বাড়িতে লক্ষ্মীপুজোতে এই মেনুর বহু প্রচলন দেখা যায়। এবার আসা যাক, সহজ এই চাটনির রেসিপিতে। গুড়ে জল ঢেলে তা গলিয়ে নিন। এরপর ঘরে রাখা তেঁতুল থেকে কাত বের করে নিন। গুড় যদি না গলতে চায়, তাহলে গরম জল দিতে পারেন। এসব হতে দিয়ে, সোজা বাগান থেকে লেবু পাতা ছিড়ে নিয়ে আসুন। কাগজি বা গন্ধ লেবুর পাতা হলে তো কথাই নেই! এরপর গলে যাওয়া গুড়ে তেঁতুলের কাত দিয়ে, কাঁচা লঙ্কা, কাঁচা সরষের তেল দেওয়ার পর, ওই লেবু পাতা হাতে কচলে নিয়ে তা চাটনিতে রেখে দিন! দিতে পারেন অল্প নুন। কীভাবে চাটনি শেষ হবে তা ধরতে পারবেন না! আরও পড়ুন-গরমে মাছ-মাংস মুখে রোচচে না রোজ? হালকা ডায়েটে এই শাক-সবজ𒈔িগুলꦏো যোগাবে পুষ্টি